Por Nenel, no canal Baixa Gastronomia

Anthony Bourdain foi um oásis de sanidade em um mundo insano, pasteurizado, de plástico e de aparências. Nem todos sacaram isso, mas, na verdade, o foco dele estava nas pessoas, sendo a comida o delicioso fio condutor para que a mágica acontecesse.

Tony nos ensinou a respeitar pessoas de outras culturas e religiões, a reverenciar os pequenos trabalhadores do ramo e os grandes também, é claro, e a ver a comida de rua como algo grandioso.

Vivemos um momento de busca incessante por ambientes quase hospitalares, desumanos mesmo, que geram uma falsa sensação de segurança.

Viajar, pra longe ou pra perto, ou mesmo conhecer sua cidade mais amplamente, fará de você alguém com a cabeça mais aberta para as diferenças. Expandir a mente é preciso.

Talvez, assim, vejamos menos preconceito, desrespeito e xenofobia em postagens de comida e comentários nas redes sociais.

Obrigado, professor, por nos mostrar que o mundo é grande demais e que há espaço para todas as tradições gastronômicas e culturais.

Nota do editor: Bourdain é homenageado no sensacional documentário “Roadrunner” (Netflix), um inventário de sua trajetória brilhante.