Tucupi preto
Fez o maior sucesso em recente evento gastronômico, realizado em São Paulo, o nosso famoso e inconfundível tucupi. Só que preto, e foi levado para a festival por um chef de cozinha amazonense. No Amazonas, o tal tucupi preto também é servido com saúvas no lugar de camarão. Os glúteos delas, salvo engano. Eu, hein!
Haja paladar
Para se conseguir escurecer totalmente o tucupi o caldo tem que ser fervido à exaustão. A receita do tucupi preto com saúvas está na edição deste ano do livro “Paladar – Cozinha do Brasil”.
(Leia mais na coluna impressa, no DIÁRIO desta quarta-feira, 17/06)
É cada uma que parece duas.